Short Master em Gastronomia

O interesse pela gastronomia, que é hoje um fenómeno global, tem crescido exponencialmente em Portugal, tornando-se num dos vetores estratégicos para o desenvolvimento e afirmação do território e do turismo nacional. Tanto os destinos como as empresas de turismo estão cientes da importância da gastronomia para diversificar o turismo e estimular o desenvolvimento económico local, regional e nacional. O turismo gastronómico inclui, na sua essência, valores culturais, éticos e sustentáveis, baseados no território, na paisagem, no mar, na cultura local, nos produtos locais e na autenticidade. Este curso apresenta uma proposta integrada nestes contextos atuais e atrativos do turismo, colocando como conceitos fundamentais a inovação, o empreendedorismo, a sustentabilidade, o desenvolvimento local e valores culturais e patrimoniais ligados à gastronomia. O Short Master conta com um corpo docente altamente especializado e reconhecido, nomeadamente nas áreas da inovação gastronómica, cultura gastronómica, enogastronomia, nutrição, turismo e por fim na área do marketing e comunicação digital direcionado para o setor gastronómico. Paralelamente o curso conta com parceiros estratégico e reconhecidos em diferentes áreas. O Short Master é um curso essencialmente prático que vai decorrer na cozinha pedagógica da Universidade Portucalense e em sala de aula, recorrendo a vistas de estudos a diferentes locais, nomeadamente a espaços hoteleiros ou a mercados, promovendo a essência do curso – a experiência e o conhecimento.

Este curso tem uma visão holística sobre a gastronomia e foi desenhado tendo como objetivo dotar os participantes de competências técnicas e inovadoras nas áreas da gastronomia. Através da aplicação prática os participantes vão ter acesso a uma aprendizagem de excelência com acesso a uma abordagem sólida de conceitos na área da cultura, marketing, gastronomia, enologia, sustentabilidade e nutrição. No final do curso os participantes terão desenvolvido o seu sentido crítico e criativo tendo adquirido essencialmente competências técnicas, bem como abordagens inovadoras na área da gastronomia perante as constantes mudanças do consumidor. A importância da qualidade dos produtos, como resposta à procura e mudança de comportamento dos consumidores vai permitir aos participantes encontrar novas soluções. O acesso à Cozinha Pedagógica da Universidade Portucalense, bem como as visitas de estudo que vão ser realizadas ao longo do curso, vai permitir ao participante ser parte integrante da confeção de todos os produtos acompanhado dos melhores profissionais da área.

• Profissionais que pretendem melhorar as competências técnicas, permitindo a evolução profissional.
• Profissionais que pretendem iniciar no setor da gastronomia.
• Profissionais ligados ao setor da restauração, hotelaria ou empreendedores em áreas do turismo, hotelaria e outras conexas que desejem aprofundar apostar na profissionalização do seu serviço ou criar a sua própria empresa.
• Destina-se, à capacitação de outros públicos, como foodies, jornalistas ou potenciais investidores no setor.
• Curiosos e amantes da gastronomia que pretendem enriquecer as práticas e técnicas da cozinha.

• Acesso às recentes inovações culinárias e técnicas;
• Sensibilizar para as questões da sustentabilidade permitindo a utilização de produtos de qualidade;
• Estimular a criatividade na cozinha;
• Visão holística do setor através da aquisição de conhecimento de nutrição, marketing, enologia, cultura;
• Incentivar a prática através das aulas práticas. Os participantes vão praticar os conhecimentos adquiridos ao longos do curso com os melhores profissionais da área;
• Permitir o acesso a diferentes experiências gastronómicas através das visitas de estudo;
• Permite desenvolver as soft Skills e alargar a rede de networking

• Diploma de Short Master em Gastronomia confere 15 ECTS: para a obtenção dos 15 ECTS é necessária aprovação em todas as unidades curriculares e entrega do projeto final.
• Certificado de frequência de Short Master em Gastronomia.
• Certificado de frequência por unidades curriculares.