Short Master em Gastronomia

O interesse pela gastronomia, que é hoje um fenómeno global, tem crescido exponencialmente em Portugal, tornando-se num dos vetores estratégicos para o desenvolvimento e afirmação do território e do turismo nacional. Tanto os destinos como as empresas de turismo estão cientes da importância da gastronomia para diversificar o turismo e estimular o desenvolvimento económico local, regional e nacional. O turismo gastronómico inclui, na sua essência, valores culturais, éticos e sustentáveis, baseados no território, na paisagem, no mar, na cultura local, nos produtos locais e na autenticidade. Este curso apresenta uma proposta integrada nestes contextos atuais e atrativos do turismo, colocando como conceitos fundamentais a inovação, o empreendedorismo, a sustentabilidade, o desenvolvimento local e valores culturais e patrimoniais ligados à gastronomia. O desenvolvimento das matérias envolverá parceiros estratégicos da área e profissionais com grande impacto no mercado.

Conta com uma equipa de académicos e profissionais de renome e experiência consolidada, entre os quais Renato Cunha (cozinheiro, docente e empresário), Hélio Loureiro (cozinheiro, gastrónomo e investigador), José Augusto Moreira (jornalista e crítico gastronómico), João Pupo Lameiras (cozinheiro, consultor e empresário), Ana Monforte (consultora especialista em agricultura sustentável, economia circular, sustentabilidade e alterações climáticas), Carlos Martins (empresário e especialista em planeamento cultural e territorial e em projetos de gastronomia e comunicação turística), Mário João Silva (consultor especialista em desenvolvimento rural e produção agrícola e agroindustrial) Carlos Magalhães (enólogo, produtor e consultor em enologia e docente) e Luís Rocha (docente e consultor em F&B).

Este curso tem uma visão holística sobre a gastronomia e apresenta um plano de estudos integrado por módulos, sendo o último de projeto, com vista à aplicação prática e prototipagem de novos produtos ou conceitos nas áreas do turismo gastronómico. O curso contará com uma equipa de académicos e profissionais de renome e experiência consolidada, e tem como objetivos dotar os formandos de competências no domínio do planeamento, da inovação, do marketing e da comunicação digital, assim como desenvolver o pensamento crítico, criativo, inovador e interdisciplinar dos formandos.

O curso permitirá melhorar as competências profissionais dos formandos potenciando a evolução nas respetivas carreiras e a requalificação para o início de outras carreiras na área da Gastronomia.

O público-alvo preferencial serão profissionais ligados ao setor da restauração, hotelaria ou empreendedores em áreas do turismo, hotelaria e outras conexas que desejem apostar na profissionalização do seu serviço ou a criar a sua própria empresa. Destina-se, também à capacitação de outros públicos, como foodies, jornalistas ou potenciais investidores no setor.

O curso tem como objetivos globais dotar os formandos de competências especializadas e profissionais avançadas no domínio do planeamento, da inovação, do marketing e da comunicação digital na área de Gastronomia. Pretende, ainda, desenvolver o pensamento crítico, criativo, inovador e interdisciplinar dos formandos e orientar a formação para a criação de novos projetos na área de Gastronomia. O curso contará com uma equipa de académicos e profissionais de renome e experiência consolidada que promoverão um contacto especializado com os estudantes

Diploma de Short Master em Gastronomia (20 ECTS) dependente da aprovação em todas as unidades curriculares e entrega do projeto final.

Certificado de frequência de Short Master em Gastronomia.

Certificado de frequência por unidades curriculares.

MESTRADOS

Património Cultural Desenvolvimento do Território

Turismo e Hospitalidade

[ cursos não conferente de grau ]

SHORT MASTERS

Short Master em Escanção e Mercado Global de Vinhos