Talks “Sustentabilidade Cultural na Gastronomia: Gastronomia Ritual”
No dia 27 de setembro, às 14h, a Universidade Portucalense organiza as Talks “Sustentabilidade Cultural na Gastronomia: Gastronomia Ritual, no auditório 201. A iniciativa assinala o Dia Mundial do Turismo e as Jornadas Europeias do Património, e é organizada pelo projetos Cultura@Portucalense e EURICA – Europe ritual cuisine – digital presentation and preservation. “A gastronomia ritual é um importante património cultural, intangível, que precisa de ser preservado, mantendo a identidade cultural e as tradições das diversas regiões, sendo um forte alicerce para o Património Sustentável, conforme o tema deste ano das Jornadas Europeias do Património. É também um forte instrumento para a promoção do turismo e uma oportunidade de repensar como fazemos turismo, lema deste ano do Dia Mundial do Turismo”, refere Fátima Matos Silva, docente e coordenadora do projeto Cultura@Portucalense. Neste contexto, esta iniciativa visa contribuir para “a preservação e proteção da gastronomia ritual portuguesa através da sensibilização dos vários parceiros, tais como profissionais e estudantes das áreas da cultura, turismo, hotelaria, restauração, sobre o valor deste património, promovendo o seu desenvolvimento sustentável”. PROGRAMA 14h – Abertura do Secretariado 14h15 – Abertura do Seminário Fátima Matos Silva – Coordenadora do projeto Cultura@Portucalense Isabel Vaz de Freitas – Diretora do Departamento de Turismo, Património e Cultura da Universidade Portucalense Makhabbat Ramazanova – Coordenadora do projeto EURICA – Europe Ritual Cuisine – Digital Presentation and Preservation. 14h30 – O papel do projeto EURICA na preservação e promoção da gastronomia ritual Makhabbat Ramazanova – Departamento de Turismo, Património e Cultura da Universidade Portucalense 15h – Gastronomia ritual vista pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto para promoção da cultura turística portuguesa Paulo Morais Vaz – Diretor da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto 15h30 – Gastronomia ritual para promoção da cultura turística portuguesa Hugo André Nogueira – Gerente do Hotel Rural Casa dos Viscondes da Várzea 16h – As atividades da divulgação da gastronomia regional da Lousada Cristina Lopes – Técnica Superior na Câmara Municipal da Lousada 16h30h – Intervalo 17h – Gastronomia, Cultura e Identidade Renato Cunha – Chef e docente do Departamento de Turismo, Património e Cultura da Universidade Portucalense 17h30 – Cozinha ritual em família: partilha de tradições Rafael Brandão – Estudante de Gestão da Hospitalidade, Departamento de Turismo, Património e Cultura da Universidade Portucalense 17h40 – Debate e encerramento
