A Quinta do Crasto inaugurou, a 25 de março, o ciclo de Almoços de Harmonização no Restaurante-Escola da Universidade Portucalense, no âmbito dos Almoços Pedagógicos da licenciatura em Gestão da Hospitalidade.
A iniciativa marcou o arranque de um programa de colaboração com produtores do setor, estando a próxima sessão agendada para 27 de maio, em parceria com o Palato do Côa.
A sessão reuniu estudantes e parceiros numa experiência prática que cruzou gastronomia e enologia, com um menu composto por Bacalhau à Brás e Bochechas de Porco com Cogumelos Eryngii, evidenciando a aplicação de competências técnicas em contexto real de restauração.
Os Almoços Pedagógicos integram a formação prática do curso e permitem aos estudantes aplicar conhecimentos e desenvolver competências técnicas e operacionais em contexto real.
Até ao final do semestre, os estudantes asseguram a gestão das várias etapas do serviço, do planeamento do menu ao atendimento, sob orientação dos docentes Chef Renato Cunha e Luís Rocha.
